Ingredientes que necesitamos:
Una nueva versión más moderna, más elegante, y más sofisticado para sorprender a tus invitados no olvides darle a "Me Gusta" si te hemos ayudado a preparar la Bacalao al horno.
Preparación:
Cortamos las cebollas en tiras finas y largas, también debemos cortar 2 dientes de ajos, los pelamos y los cortamos en láminas
y los dos ingredientes los introducimos en una sartén y lo sazonamos y cocinamos hasta que los veamos dorarse.
Coge un sartén y vierte en su interior los 3 dientes de ajos que nos quedan, pero los laminamos antes, le echamos un poco de aceite y los vamos haciendo, cuando veamos
que están cogiendo color, mientras que se van dorando, cortaremos la guindilla en rodajas muy finas y cuando estén listas, las introduciremos en la sartén
junto con un poco de perejil picado, le damos 1 o 2 minutos a fuego medio o bajo y salteándolo un poco, una vez pasado ese tiempo
abrimos el horno y lo vertemos por encima del bacalao.
A continuación ponemos una guía muy clara y útil con consejos para manipular el bacalao en la cocina, tanto si es salado como fresco, para aprovecharlo al máximo y evitar errores típicos.
Tipo de bacalao |
Características |
Tratamiento previo |
|---|---|---|
Salado (seco) |
Conservado en sal, muy duradero |
Hay que desalarlo |
Fresco |
Carne blanca, suave |
Se conserva y cocina como pescado normal |
Congelado |
Fresco o desalado y luego congelado |
Descongelar correctamente |
Al punto de sal |
Ya desalado industrialmente |
Solo cocinar |
✔ Siempre en la nevera (4–6 °C), no a temperatura ambiente.
✔ Pruébalo antes de cocinar (cortar un trocito).
✔ Si quieres acelerar sin pasarte, hacer el primer baño con un chorro de leche fría → suaviza el sabor.
Estado del bacalao |
Cómo guardarlo |
Tiempo máximo |
|---|---|---|
Salado (sin desalar) |
Lugar fresco, seco y aireado o en la nevera |
Meses/años |
Desalado crudo |
Nevera tapado, a 0–4 °C |
2–3 días |
Desalado congelado |
En bolsas herméticas |
3–6 meses |
Cocinado |
Nevera |
2–3 días |
El bacalao se cocina muy rápido; si te pasas, queda seco y duro.
Preparación |
Tiempo y consejos |
|---|---|
Pil-pil o salsa verde |
2–3 min por lado a fuego suave; mover la cazuela para emulsionar |
Frito rebozado |
Temperatura del aceite 170–180 °C, 2–4 min |
Al horno |
180 °C, 8–12 min; con aceite o verduras |
Cocido en guiso |
Añadir al final; no más de 5–7 min |
Confitado |
En aceite a 60–70 °C durante 10–15 min (no freír) |
Una receta típica y tradicional, que habremos comido, pero nunca pensaríamos que sería tan fácil de realizar...
Boquerones en vinagre, una receta mediterránea, no pierdas la oportunidad de hacerlos a tu gusto...
Caballa en escabeche, tus alimentos te durarán más, y te darán tu confort para poder descansar...
Dorada al horno, una receta de la zona de Andalucía, muy buena, nos adentra en una cocina sofisticada pero sencilla de realizar y sorprenderá a más de uno...
Una receta estupenda, no tienes que comerla si no quieres, pero te arrepentirás si dejas pasar el tiempo, no quieras ser el último...
Una receta bastante saludable y buena, ya que mezclamos las sopas de verduras con las de pescado y el resultado es fascinante...
Riquísima receta de merluza con salsa verde, una receta estupenda, sin trabajar apenas...
Os traemos otra receta muy especial, merluza al horno, fácil de preparar, bastante rica y apenas ensucias, no te la pierdas...
Una receta muy nutritiva, gracias al atún por su alto contenido en proteínas y a la rica cebolla...
Os traemos una receta muy jugosa, gracias a el sofrito que lleva...
¿Aceptas el uso de cookies? Si Leer más...